Leckere Gerichte — verfeinert mit Larsen Fine Danish Seafood
Eine gute, ausgewogene Ernährung, hochwertige Zutaten und eine schonende Zubereitung sind in den letzten zwei Jahrzehnten immer mehr in den Fokus gerückt. Essen ist nichts, was man nur schnell hinter sich bringen muss, sondern Genuss.
Die persönliche Zubereitung des Essens, die Küche als eigene Erlebniswelt und das Interesse nach der Herkunft der Zutaten gewinnen heutzutage immer mehr an Bedeutung. Nachhaltigkeit ist ein wichtiges Thema. Gut zu wissen, dass alle Larsen Produkte aus nachhaltigem Fischfang stammen und nach Möglichkeit MSC zertifiziert sind.
Suppen
Salate
Snacks
Hauptgerichte
Suppen
Sauerkrautsuppe mit Caviar-Sahne-Häubchen
EINKAUFSLISTE FÜR 4 PORTIONEN
1 LARSEN Thunfisch-Creme (Tube à 100g, im Kühlregal)
1 LARSEN Deutscher Caviar, schwarz (Glas à 50g, im Kühlregal)
75g geräucherter, durchwachsener Speck
1 EL Öl
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
500g frisches Sauerkraut (oder 1 Dose)
1 l Gemüsebrühe (Instand)
⅛ l trockener Weißwein
100ml Sahne
1 TL Kartoffelstärke
150g Schlagsahne
8 Scheiben Baguette
2 EL Butter
Cayennepfeffer, Salz
Petersilie zum Bestreuen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
ZUBEREITUNG
Speck fein würfeln und in heißem Öl anbraten. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem Tomatenmark zum Speck geben.
Sauerkraut, Brühe und Wein zufügen. Alles zum Kochen bringen und 10 Min. garen. Die Suppe mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
100 ml Sahne mit 1 TL Kartoffelstärke miteinander verrühren und in die Suppe geben. Die restliche Sahne halb steif schlagen.
Baguettescheiben in einer gebutterten Pfanne leicht rösten. Die warmen Scheiben mit der Thunfisch-Creme separat anrichten.
Suppe in Teller füllen, Sahne und Caviar darauf geben. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Andalusische Tomaten-Fjordmuschel-Suppe
EINKAUFSLISTE FÜR 4 PORTIONEN
2 LARSEN Fjordmuscheln in Tomaten-Sauce (Glas à 200g)
1 Dose ganze Tomaten (800g)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
100g Sahne
½ Bund Thymian
4 cl Sherry Medium
Salz, Pfeffer
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
ZUBEREITUNG
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Tomaten und Fjordmuscheln abtropfen lassen, Saft der Tomaten auffangen und Tomaten grob hacken.
Thymian waschen (einige Stängel zum dekorieren beiseite legen), Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Mit dem Saft der Tomaten ablöschen, gehackten Thymian zugeben und aufkochen lassen.
Gehackte Tomaten und Fjordmuscheln zufügen, kurz mit erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne steif schlagen, Sherry dazu geben und unterrühren. Die Tomaten-Fjordmuschelsuppe in vier Suppentassen füllen, jeweils mit einem Klecks Sherry-Sahne und nach Wunsch mit Thymian-Blättchen garniert servieren.
Der Suppen-Kick
EINKAUFSLISTE FÜR 2 PORTIONEN
1 LARSEN geräucherte Forellenfilets in Rapsöl (Dose à 110g)
1 Fenchelknolle
1 Stange Lauch
1 Orange (Bio)
2 Sternanis
½ Becher Sahne
½ l Gemüsebrühe
3 EL Rapsöl
Salz & Pfeffer
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
ZUBEREITUNG
Die Forellenfilets aus der Dose nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Eine Fenchelknollen abspülen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden. Etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseite stellen. Lauch putzen, abspülen und die hellen Enden in feine Ringe schneiden. Fenchel und Lauchringe in Rapsöl andünsten. Brühe und Sternanis zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 8-12 Min. weich kochen lassen.
In dieser Zeit eine Bio-Orange heiß abspülen und so dick abschälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets über einer Schüssel herausschneiden, dabei den Saft auffangen und den Rest der Orange auspressen.
Den Sternanis aus der Suppe nehmen und etwas Sahne zufügen. Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren. Orangenfilets zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
Die Forellenfilets in die Suppe geben und leicht erwärmen. Mit Fenchelgrün garnieren.
Uwe Meßners Weinempfehlung: Die Feinheit dieser Suppe verzaubert und lässt sich perfekt abrunden mit einem Glas Grüner Veltliner aus der Wachau.
Cremesuppe mit Edel-Matjes
EINKAUFSLISTE FÜR 4 PORTIONEN
1-2 LARSEN Edle Matjes-Filets (Packung à 125g, im Kühlregal)
1 EL Butter und Olivenöl
3 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
200g Lauch
1-2 Äpfel
1 Spritzer Zitrone
500g Sellerie
100ml Apfelsaft
500ml Fischfond
200ml Sahne
100g Schmelzkäse
1 Granatapfel
1 Prise Chili
1-2 Prisen Lebkuchengewürz
ca. ½ TL Zucker
Salz, weißer Pfeffer
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
ZUBEREITUNG
Schalotten, Lauch, Sellerie und Apfel putzen, waschen, schälen und klein schneiden. Etwas Sellerie und Lauch für die Einlage aufheben.
In einem Topf Butter und Öl erhitzen, alle klein geschnittenen Zutaten auf mittlerer Temperatur anschwitzen. Wenn die Zutaten leicht glasig sind, mit der Fischbrühe, der Zitrone und dem Apfelsaft auffüllen. Ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend die Sahne und den Schmelzkäse in die Suppe geben. Mit einem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb gießen.
Mit Salz, weißem Pfeffer, Chili, Lebkuchengewürz und etwas Zucker (nicht zu süß!) abschmecken.
Von Sellerie und Lauch je 4 EL feine Streifen schneiden und in 1 EL Butter und etwas Fischfond bissfest garen.
Den Granatapfel aufschneiden, die Kerne mit einem Löffel herausholen.
Die Matjesfilets abgießen, abtupfen und in feine Streifen schneiden. In einer Schale auf Eis servieren, sodass sich am Tisch jeder individuell von den Matjesstreifen nehmen kann.
Die Suppe anrichten, die warmen Gemüsestreifen mit den Granatapfelkernen in die Mitte des Tellers geben. Wer möchte, kann noch etwas angeschlagene Sahne auf der Suppe verteilen.
Salate
Schwedischer Sill-Gurken-Salat
EINKAUFSLISTE FÜR 4 PORTIONEN
2 LARSEN Dill-Sill (Glas à 250g, im Kühlregal)
1 kleine Salatgurke
½ Staude Stangensellerie (250g)
1 Bund Radieschen
75g geräucherter durchwachsener Speck
2 Scheiben Vollkorntoast
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
ZUBEREITUNG
Gurke, Stangensellerie und Radieschen putzen, waschen und würfeln.
Speck in Würfel schneiden und knusprig ausbraten.
Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin goldbraun braten und abkühlen lassen.
Den Dill-Sill aus dem Glas nehmen. Alle Zutaten locker vermengen. Mit der Marinade, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Selleriegrün garnieren.
MEDITERRANER SALAT
EINKAUFSLISTE FÜR 2 PORTIONEN
1 LARSEN Hering in pikanter Tomatensauce mit Gemüse (Dose à 110g)
2 Scheiben Weißbrot
5 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 rote Zwiebel
1 gelbe Paprika
1 Schale Rucola-Salat
5 EL Rotweinessig
Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
ZUBEREITUNG
Weißbrot in haselnussgroße Würfel schneiden. Mit wenig Olivenöl, einem Rosmarinzweig, Salz und Pfeffer in einer Pfanne kross rösten. Eine kleine rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Ein Stück Salatgurke und eine kleine gelbe Paprikaschote waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl mit Rotweinessig, Zucker und Salz verrühren und mit den Gemüsen marinieren.
Den Gemüsesalat in Schalen anrichten. Die Heringsfilets mit Sauce direkt aus der Dose löffelweise zu dem Salat geben. Krosse Brotwürfel darüber streuen und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit frischem Ruccola Salat garnieren.
Uwe Meßners Weinempfehlung: In den sanften Hügel des Piemont entstehen wunderschöne Weine. Ein guter Rotwein schmeckt mir dazu am besten.
MAKRELE AUF AVOCADO-SALAT
EINKAUFSLISTE FÜR 2 PORTIONEN
2 LARSEN Makrele in Pflanzenöl (Dose à 125g)
1 reife Avocado
1 Bund Radieschen
1 rote Paprika
¼ Salatgurke
1 Limette
1 Büschel Minze
1 Büschel Melisse
Salz, Pfeffer
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
ZUBEREITUNG
Das Makrelenfleisch in einem Sieb abtropfen lassen. Öl auffangen und mit Gartenkräutern (z.B. Melisse und Minze), Salz und Pfeffer im Küchenmixer fein pürieren.
Radieschen, rote Paprika und die Salatgurke in feine Würfel schneiden und mit dem Kräuteröl vermengen. Eine reife Avocado schälen, in Scheiben schneiden und mit Limonensaft marinieren. Makrelenfleisch auf den Avocadoscheiben anrichten und die Gemüse Minz-Vinaigrette über den Fisch verteilen.
Uwe Meßners Getränke-Tipp: Dazu passt ein kühles Glas alkoholfreies Weizenbier sehr gut.
Bunter Salat mit Dorschleber und Dill-Sahne
EINKAUFSLISTE FÜR 2 PORTIONEN
2 LARSEN Dorschleber (Dose à 100g)
1 Bund Radieschen
2 Lauchzwiebeln
1 kleiner Fenchel
1 Apfel
1 Avocado (fast reif)
1 Bund Dill
Für das Dressing:
½ Zitrone
1 Sardellenfilet
1 TL Senf
½ TL Zucker
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
ZUBEREITUNG
Die Dorschleber abgießen, würfeln und zur Seite stellen. Radieschen, Fenchel, Lauchzwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Dill von den Stielen zupfen und fein schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und würfeln. Alle geschnittenen Zutaten in die Marinade geben und kurz mischen. Zum Schluss die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Dorschleber- und Avocadowürfel unter den Salat heben und abschmecken. In kleinen Gläsern anrichten.
Für die Deko die restlichen Zutaten vermengen. Je 1 TL Dill-Schmand auf den Salat geben und mit einem Dillblatt dekorieren.
Snacks
Muscheln mit Backpflaume
EINKAUFSLISTE FÜR 2 PORTIONEN
1 LARSEN geräucherte Muscheln in Öl (Dose à 110g)
1 Packung Salzcracker
1 Schale Frischkäse
1 Stangensellerie (nur die Blätter)
5 Dörrbackpflaumen
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
ZUBEREITUNG
Muschelfleisch in einem Sieb abtropfen lassen. Salzcracker großzügig mit Frischkäse bestreichen, Muschel oben draufsetzen mit jungen, gelbe Blättern vom Stangensellerie, frisch geschrotetem schwarzen Pfeffer und fein geschnittener Dörrbackpflaume garnieren.
VEREDELUNG
Anstatt Sellerie frischen, hellgrünen Löwenzahn verwenden aus dem Garten (Park, vom Wegesrand, …).
Uwe Meßners Weinempfehlung: Ein eisgekühltes Glas Lillet blanc mit einem Stück Gurke — einfach himmlisch.
Schneller Sommer-Wrap
EINKAUFSLISTE FÜR 2 PORTIONEN
1 LARSEN Wildlachs Gartenkräuter (Dose à 200g)
2 Weizentortillas
1 handvoll Salat (z.B. frischer Spinat)
2 Strauchtomaten
½ Becher Mascarpone
150g Joghurt
½ Bund Schnittlauch
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Obstessig
gemahlene Koriandersamen
Salz, Zucker
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
ZUBEREITUNG
Salat (z. B. Spinatsalat) und die Strauchtomaten waschen.
Dose öffnen und das Lachsfilet entnehmen. Die Gartenkräuter-Sauce in eine Schüssel geben.
Gartenkräuter-Sauce mit Mascarpone, Joghurt, Salz und Zitronensaft verrühren. Dieser Sauce fein geschnittenen Schnittlauch zufügen und großzügig auf einen Wrap streichen. Die Strauchtomaten in feine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl, Obstessig, Zucker, Salz und Koriandersamen aus der Mühle würzen. Lachsfilet in kleine Stücke zupfen, Salat und das Tomatendressing auf einem Wrap verteilen und zu einer Rolle eindrehen.
VEREDELUNG
Etwas Lachskaviar (Glas) neben dem Wrap garnieren.
Uwe Meßners Weinempfehlung: Ein Glas feinfruchtigen Muskateller aus dem Badener Land.
Dorschleber mit Rote Bete
EINKAUFSLISTE FÜR 2 PORTIONEN
1 LARSEN Dorschleber (Foie Gras de Mer) (Dose à 115g)
1 kleines Glas Apfelkompott
1 Büschel Majoran
1 Brioche ( Milchbrötchen)
1 Knolle Rote Bete (frisch oder aus dem Glas)
1 Schälchen Aniskresse
Pimentkörner
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
ZUBEREITUNG
Dorschleber in einem Sieb abtropfen lassen. Apfelkompott aus dem Glas mit wenig frischen Majoranblättern mischen. Brioche (Milchbrötchen) mit einem Kaffeelöffel Kompott bestreichen, Dorschleber draufsetzen und mit dünnen Scheiben gekochter Rote Bete belegen (frisch gemacht oder aus dem Glas), mit fein geschroteten Pimentkörnern und Aniskresse (Gartenkresse)
VEREDELUNG
Wenn es mal etwas ganz besonderes sein soll, kann man die Rote Bete durch Wintertrüffeln aus dem Perigord (Dose) ersetzen. Außerdem passen anstatt Kompott auch Obst-Chutneys sehr gut dazu, z. B. Rhabarber-Chutney.Uwe Meßners Weinempfehlung: Dazu ein Glas halbtrockner Riesling von der Mosel – stilvoll und exklusiv.
Krabben-Zucchini-Mousse
EINKAUFSLISTE FÜR 8-10 KLÖSSE
½ LARSEN Krabben-Creme (Tube à 100g, im Kühlregal)
1 kleine Zucchini
1 Blatt Gelatine
150g Crème fraîche
Salz, Tomatenmark
einige Blätter Kopfsalat
Dill zum Garnieren
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
Ruhezeit: ca. 30 Min.
ZUBEREITUNG
Zucchini putzen, waschen und fein raspeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Krabben-Creme, Crème fraîche und Zucchini verrühren. Mit Salz und Tomatenmark abschmecken.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Mousse rühren. Die Mousse fest werden lassen.
Salat waschen, putzen und abtropfen lassen. Von der Mousse mit 2 Teelöffeln Klöße abstechen und auf den Salatblättern anrichten. Mit Dill garnieren.
Hauptgerichte
Spaghetti mit Thunfisch-Creme
EINKAUFSLISTE FÜR 4 PORTIONEN
1 LARSEN Thunfisch-Creme (Tube à 100g, im Kühlregal)
1 Stange Porree
4 Fleischtomaten (ca. 600g)
50g schwarze Oliven (in Salzlake eingelegt)
3 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
2 EL Tomatenmark
500g Spaghetti
2 EL Kapern
4 EL frisch geriebener Parmesankäse
Salz, Pfeffer
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
ZUBEREITUNG
Porree putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, an der Blütenseite kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend Tomaten abschrecken, Haut abziehen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
Oliven entkernen und in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, abtropfen lassen und von den Zweigen zupfen, dabei jeweils einen Zweig zum Garnieren zurückbehalten.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Porree darin glasig dünsten, Tomatenmark zugeben und alles kurz erhitzen. Tomatenwürfel und Kräuter unterheben, die Sauce ca. 5 Min. köcheln lassen, anschließend von Herd nehmen.
In der Zwischenzeit Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Oliven, Kapern und Thunfisch-Creme in die Sauce geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über die Spaghetti geben, mit Parmesan-Käse bestreuen und mit den zurück gelegten Thymian- und Rosmarinzweigen dekorieren.
Apfel-Fenchel-Gemüse mit Edel-Matjes
EINKAUFSLISTE FÜR 4 PORTIONEN
2 Larsen Edle Matjesfilet (Packung à 125g Fisch, im Kühlregal)
200g Sour Cream
2 mittelgroße Fenchelknollen
2 mittelgroße Äpfel
25g Butter oder Margarine
50g Bacon (Räucherspeck)
1 Bund glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
ZUBEREITUNG
Fenchel und Äpfel putzen, waschen und in Spalten schneiden. Den Fenchel ca. 7 Min. in heißem Fett dünsten. Die Apfelspalten hinzufügen und weitere 3 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Bacon in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten, abkühlen lassen und fein zerbröseln.
Die Petersilie waschen und fein hacken. Beides über das Apfel-Fenchelgemüse geben, mit den Matjesfilets auf einem Teller anrichten und mit der frisch-pikanten Sour Cream servieren.
Ravioli mit Krabben-Creme-Füllung
EINKAUFSLISTE FÜR 4 PORTIONEN
1 LARSEN Krabben-Creme (Tube à 100g, im Kühlregal)
300g Mehl
3 Eier
½ TL Salz
50g Ricotta-Käse
25g gehackte Pistazienkerne
Für die Sauce:
1 LARSEN Deutscher Caviar, schwarz (Glas á 50g, im Kühlregal)
1 EL Butter
1 Zwiebel
¼ l Gemüsebrühe
200g süße Sahne
3 TL heller Saucenbinder
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Ruhezeit: 1 Std.
ZUBEREITUNG
Mehl, Eier, Salz und 1 EL Wasser zu einem glatten Nudelteig verkneten. In Folie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen.In der Zwischenzeit Ricotta-Käse fein reiben und mit der Krabben-Creme und den Pistazien verrühren. Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 50 x 50 cm), halbieren. Füllung im Abstand von 2-3 cm mit einem Teelöffel auf eine der beiden Teigplatten setzen. Die Zwischenräume mit wenig Wasser bestreichen und die zweite Teigplatte darüber legen. Zwischenräume mit einem langen Rührlöffelstiel andrücken. Mit einem Teigrädchen 5-6 cm große Ravioli ausradeln und Portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser 5-6 Min. garen.Für die Sauce eine klein gehackte Zwiebel in Butter andünsten. Brühe und Sahne dazu gießen, aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
VEREDELUNG
Je nach Geschmack mit LARSEN Deutschem Caviar dekorieren.
Matjes-Burger
EINKAUFSLISTE FÜR 2 PORTIONEN
1 LARSEN Zwiebel-Matjesfilets (Packung à 200g, im Kühlregal)
4 Salatblätter (Eisbergsalat oder Kopfsalat)
2 große Roggenbrötchen
1 Fleischtomate
40g Salatgurke
½ Zwiebel
2 EL Saure Sahne
2 TL Salatcreme
1 TL Butter
Salz, weißer Pfeffer
frischer Dill
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
ZUBEREITUNG
Brötchen auseinander schneiden. Untere Hälfte mit Butter bestreichen und mit Salatblättern belegen.
Zwiebelhälfte in Ringe, gewaschenen Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden.
Abgetropfte Zwiebel-Matjesfilets, Tomaten- und Gurkenscheiben sowie Zwiebelringe darauf verteilen.
Saure Sahne mit Salatcreme, Salz und Pfeffer verrühren.
Mit frischem, klein gehacktem Dill abschmecken und auf den belegten Brötchen verteilen.
Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.
Kräuter-Matjes mediterran
EINKAUFSLISTE FÜR 4 PORTIONEN
2 LARSEN Kräuter-Matjesfilets (Packung à 200g, im Kühlregal)
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 kleine Aubergine
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
3 EL Sherry-Essig
75 ml trockener Weißwein
1 kleines Baguette
4 EL Kräuterbutter
1 TL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer
etwas Cayennepulver
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Ziehzeit: ca. 1 Std.
ZUBEREITUNG
Paprika, Aubergine und Zucchini putzen und waschen, Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein hacken. Paprika, Aubergine und Zucchini 0,5 cm groß würfeln.
Pfanne heiß werden lassen. Paprika-, Knoblauch- und Zwiebelwürfel in Olivenöl heiß anbraten. Ca. 5 Min. bissfest braten, anschließend auf ein Blech geben.
Zucchiniwürfel ebenfalls braten und aus der Pfanne nehmen. Als letztes die Auberginenwürfel kurz anbraten.
Das ganze Gemüse noch einmal zusammen kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer, etwas Chili, Kräuter der Provence, Sherry-Essig und Wein angießen.
Ca. 1 Std. kalt ziehen lassen und noch einmal abschmecken. Baguette in Scheiben schneiden, mit Kräuterbutter bestreichen und unter dem Grill knusprig backen.
Den kalten Gemüsesalat auf die warmen Baguettescheiben geben und einige Kräuter-Matjesfiletstreifen darauf verteilen.
Dazu passt ein trockner Sherry.
