SVENSK ÆDEL FISKE-CREME

Ædle fiske-crèmer – den nye trend. LARSEN’s ædle fiske-crèmer findes i 6 eksklusive smagsvarianter. Disse krydrede smørbare tubeprodukter er ikke kun delikate på ciabatta eller crackers, men også perfekte til at forfine hjemmelavede pizzaer og salater. Derudover er LARSEN’s ædle fiske-crèmer en fantastisk ingrediens i alle fiskesaucer og fiskesupper.

Kaviar Creme
100g

 

 

Tun Creme
100g

 

 

Laks Creme
100g

 

 

Krabbe Creme
100g

 

 

Pollack Creme
100g

 

 

Ansjoser Creme
100g

 

 

 

Extraordinary fine recipes by
Chef de Cuisine Uwe Messner

As Chef de Partie, Souschef and Chef de Cuisine in exclusive star restaurants,
Uwe Messner enriched young and old with extraordinary creations. In cooperation
with Larsen Fine Danish Seafood he created a convoncingly selection of uncomplicate
and fine dishes. All refined with our products.

Ravioli med reje-creme-fyld

INDKØBSLISTE TIL 4 PORTIONER

1 LARSEN reje-creme (tube à 100g, i kølereolen)
300 g mel
3 æg
½ tsk salt
50 g Ricotta-ost
25 g hakkede pistaciekerner

Til saucen:
1 LARSEN Tysk kaviar, sort (glas à 50g, i kølereolen)
1 spsk smør
1 løg
¼ l grøntsagsbouillon
200 g fløde
3 tsk lys saucejævner
saft fra 1 citron
peber
Sværhedsgrad: krævende
Tilberedningstid: ca. 40 min.
Hviletid: 1 time

 

TILBEREDELSE

Ælt mel, æg, salt og 1 spsk vand til en glat pastadej. Rul dejen ind i folie og lad den hvile i ca. 1 time ved stuetemperatur.

Riv i mellemtiden Ricotta-osten fint og rør den sammen med rejecremen og pistacierne. Rul pastadejen tyndt ud på en melbestrøet arbejdsflade (ca. 50 x 50 cm), halvér den. Fordel fyldet på én af de to dejplader i en afstand på 2-3 cm med en teske. Pensl mellemrummene med lidt vand og læg den anden dejplade over. Tryk mellemrummene med et langt skaft på en grydeske. Skær 5-6 cm store ravioli ud med et dejhjul og småkog dem i 5-6 min. i rigeligt med kogende saltvand.

Lad et lille hakket løg klare i smør til saucen. Hæld bouillon og fløde i, lad det koge op og jævn det med saucejævner. Smag til med citronsaft, salt og peber efter smag.

FORFINELSE

Pynt med LARSEN Tysk kaviar alt efter smag.